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Glosario sobre Gastronomía

Category: Food

63 Terms

Created by: jose r

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Sezon jest akcja przyprawy lub smaku do żywności. To mówi sezonu kiedy to jest przyprawa żywności z dodatkiem soli, gdy można również dodać, że pieprz nazywa pieprz, aby przepisy bardziej smaczne, ...

Domain: Culinary arts; Category: Cooking

Blanquear o escaldar es la acción de pasar un alimento por agua hirviendo unos minutos (entre 10 a 30 segundos), luego de retira el alimento del agua hirviendo y se sumerge en agua helada para ...

Domain: Culinary arts; Category: Cooking

Armar, o también llamado bridar es un técnica de cocina usada para atar las aves o piezas de carne con la finalidad que no pierdan su forma al cocerlas. Para eso se utiliza un cordel de cocina ...

Domain: Culinary arts; Category: Cooking

Aromatizar es la acción de agregar especias, hierbas o esencias con el fin de dar aroma a una preparación. Las hierbas aromáticas son quizás las más utilizadas para dar un toque original a las ...

Domain: Culinary arts; Category: Cooking

Sazonar es la acción de dar sazón o sabor a los alimentos. Se dice sazonar cuando se condimenta un alimento con sal; cuando se le agrega también pimienta se llama salpimentar, para lograr recetas más ...

Domain: Culinary arts; Category: Cooking

Abrillantar en la cocina es dar brillo a una preparación con jalea, yema de huevo, manteca o gelatina, generalmente se realiza antes hornear. Se abrillanta con el fin de darle una terminación ...

Domain: Culinary arts; Category: Cooking

Trabajar una mezcla de harina y de otros ingredientes con las manos, con un rodillo o con una amasadora en un movimiento de presión, acompañado de doblamiento y estiramiento, hasta formar una masa.

Domain: Culinary arts; Category: Cooking

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