- Industry: Culinary arts; Garden; Home
- Number of terms: 4206
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Developed by the experts at Better Homes and Gardens, BHG.com is the premiere home and family site on the Web, and the interactive companion to Better Homes and Gardens magazine. BHG.com helps people turn home, cooking, and gardening inspiration into action.
For å skille, og fjerne membranen av segmenter av sitrusfrukter. Delen appelsiner, bruk en paring kniv til å fjerne peel og hvite svor. Jobber over en bolle til fange juice, kutte mellom én oransje inndeling og membran, slicing til midten av frukt. Slå kniven, og skyv den opp den andre siden av delen langs membran, kutte utover. Gjenta med gjenværende deler.
Industry:Culinary arts
Fukte matvarer under matlaging eller grilling med fett eller erfaren væske til å legge til smaken og forhindre tørking. Generelt, oppskrifter i dette cookbook ikke kall for oppsamling-kjøtt og fjærfe med pan juice eller drippings. Det er fordi oppsamling-verktøy, for eksempel børster og pære knyttet tett, kan være kilder av bakterier Hvis forurenset når dyppet i uncooked eller undercooked kjøtt og fjærfe juice, tillatt for å sitte ved romtemperatur og brukt senere for oppsamling.
Industry:Culinary arts
En to-pan-ordning som der en panorere reir den delvis inn i den andre. Nedre potten holder simmering vann som forsiktig kokker varmefølsomme mat i øvre potten.
Industry:Culinary arts
Å bringe en konsentrert eller Knepet mat, slik som frosne fruktjuice, til sin opprinnelige styrke ved å legge vann.
Industry:Culinary arts
Er minst 10 prosent ren sjokolade med lagt kakao smør, sukker og melk heldekkende objekter.
Industry:Culinary arts
En liten mengde en tørr ingrediens (beløp som kan pinched mellom en finger og tommelen).
Industry:Culinary arts
Å lage delvis mat frukt, grønnsaker eller nøtter i kokende vann eller damp til å intensivere og angi farge og smaken. Dette er et viktig skritt i arbeidet frukt og grønnsaker for fryser. Blanchering også, bidrar det til å løsne skins fra tomater, fersken og mandler.
Industry:Culinary arts
Også kalt kaffe eller tabellen krem. Den inneholder vanligvis omtrent 20 prosent melk fett, og kan ikke være pisket.
Industry:Culinary arts
Dessert gjort ved å spre en fylling på en svamp kake og fremheving i en logg-figur. Når andre matvarer er formet "jelly-roll-stil", det refererer til rullende dem inn en logg-figur med fyllinger inni.
Industry:Culinary arts
Kommersielt forberedt oljer flavored med urter, krydder eller andre ingredienser, inkludert Avokado, valnøtt, sesamfrø, hasselnøtt og mandel. i tillegg til å bruke dem i oppskrifter når etterlyste, prøv børsting dem over grillet grønnsaker eller brød, eller eksperimentere med dem i din favoritt vinaigrette oppskrift.
Industry:Culinary arts
