Gaperon é uma especialidade do país de Auvergne. Ele foi feito originalmente com o "babeurre", isto é à esquerda ao longo de fazer manteiga (leitelho). Ele é curado ao ar fresco, nos velhos tempos, que ele foi pendurado feixes de cozinha. Aduaneira mudaram hoje e Gaperon já não é feito de soro de leite coalhado. Este queijo artesanal tem uma casca dura, seca e pimenta e alho são misturados com o patê. o gosto é o curso, mas ao mesmo tempo prazeroso. Teor de matéria gorda de é de 30-45 %