Mergulhar um alimento como a carne, peixe ou legumes em uma mistura líquida experiente chamada uma marinada. o propósito de marinado é o alimento absorver os sabores da marinada, ou, como no caso de um corte duro de carne, para amaciar. Porque a maioria marinadas contêm ingredientes ácidos, a marinada deve ser feita em um recipiente de vidro, cerâmica ou aço inoxidável — nunca em alumínio. Alimentos deve ser coberto e refrigerado enquanto eles estão marinada. Quando as frutas são embebidas da mesma forma, o termo usado é macerado.