Haim Ernst Wertheimer (24 de agosto de 1893 – 23 de março de 1978) foi um bioquímico israelense.Wertheimer nasceu em Bühl, Alemanha em 1893 e estudou em sua cidade natal e em Baden Baden. Começou a estudar medicina em 1912, inicialmente em Berlim, Bonn e Kiel, antes que seus estudos foram interrompidos pela segunda Guerra Mundial, onde serviu na capacidade médica na Flandres e na Itália e foi premiado com a Cruz de Ferro de segunda class e outras decorações. Após a guerra, ele completou seus estudos de medicina em Heidelberg nos 1920-21, Wertheimer trabalhou como médico no orfanato municipal de Berlim, e posteriormente recebeu uma posição no Instituto de Fisiologia, Universidade de Halle.With nazista ascensão ao poder na Alemanha Wertheimer perdeu o emprego. Em 1934 emigrou para a Palestina do mandato e aceitou um emprego como diretor temporário do laboratório de química, no Hadassah Medical School, na Universidade Hebraica de Jerusalém. , Ele continuou a trabalhar no Hadassah Medical Center até 1963. e serviu como reitor da instituição nos anos 50. Werthimer é considerado como o pai no campo do metabolismo da gordura.