Uma bactéria que vive sem causar danos no intestino de animais como gado, répteis e aves. No entanto, em humanos a bactéria, que pode ser transmitida por contato animal, alimentos e água potável, pode causar diarréia sanguinolenta e também levar a síndrome hemolítico-urêmica (HUS), uma doença de ameaça à vida. Embora outras genéricas cepas de E. coli é pensados para ser inofensivo aos seres humanos, a tensão O157: H7 é particularmente virulento e perigoso. USDA começou um E. coli O157: H7 testar plano em 1994. Como parte da análise de perigos e pontos críticos de controle (HACCP) regra, todas as carnes e aves de capoeira chacina plantas são necessárias para testar as carcaças regularmente genérico E. coli para verificar que seus sistemas sanitários são efetivamente controlando a contaminação fecal.