LO é um esforço para determinar como FSIS pode melhorar a utilização dos seus inspectores de abate on-line e continuar a assegurar a redução e/ou eliminação dos defeitos que passam por inspeção tradicional. No âmbito deste projecto, FSIS estabeleceu normas de desempenho para a segurança alimentar e não alimentar segurança defeitos (também conhecido como "outras proteções do consumidor" ou OCP) encontrados em perus, porcos e galinhas jovens. o desempenho de segurança de alimentos padrões são definidos em zero para proteger os consumidores de condições que podem ser prejudiciais. Desempenho o OCP normas são mais rigorosas do que as normas atuais e assim exigem desempenho melhorado da planta. Plantas de participantes devem rever seus sistemas HACCP para atender estas normas de desempenho de segurança alimentar e estabelecer sistemas de controle de processo para resolver as preocupações da OCP. No âmbito deste projecto, FSIS realiza inspeção contínua, com verificação para garantir que os padrões de desempenho sejam cumpridos.