Essa cepa é considerada uma mutação genética natural da Pinot Noir. Grigio, ou Gris, significa “cinza”, que é o tom dessa uva. Não é por acaso que a Pinot Grigio é considerada parente da Pinot Noir (preta) e da Pinot Blanc (branca).

Pinot Grigio, ou Pinot Gris, é uma uva de muitos nomes, como Ruländer ou Rüllender, na Alemanha. Mas foi na francesa Alsácia, onde essa uva é importantíssima, que realmente fizeram uma confusão! Às vezes chamada de Tokay, costumava ser erroneamente associada ao famoso vinho húngaro. Ou então chamada de Auxerrois Gris, era confundida com Auxerrois, o nome que a Malbec recebe em Bordeaux. Há alguns anos, a Alsácia, para resolver a questão, oficializou o nome Pinot Gris!

Os italianos Pinot Grigio são vinhos claros com aromas neutros e sabores leves e delicados, de flores e limão. Já na França, onde a Pinot Gris é colhida tardiamente, os vinhos produzidos apresentam aromas e sabores mais acentuados, com toques picantes de pêssego.

Quem aprecia Sauvignon Blanc, normalmente também se rende aos prazeres do Pinot Grigio italiano. Já quem prefere Chardonnay provavelmente vai gostar mais dos Pinot Gris franceses e do Novo Mundo.

Os aromas e sabores desses vinhos dependem muito do clima: regiões frias costumam produzir Pinot Grigio secos, minerais e ácidos, enquanto regiões mais quentes produzem os exemplares mais aromáticos e encorpados.

A Alemanha, Áustria, Austrália, Nova Zelândia, Estados Unidos, e até o Brasil, estão entre os países produtores dessa variedade. O estado americano de Oregon, inclusive, tem nessa uva uma de suas especialidades!

Os aromas típicos de um vinho à base dessa uva são pêssego e damasco, limão e tangerina, pera e maçã verde, flores silvestres, mel, tomilho, orégano e erva-cidreira. O caráter mineral remete a pedras e areia molhada.

Esse vinho harmoniza incrivelmente bem com peixes, frutos do mar e aves. Para massas, faça essa escolha quando o molho for à carbonara, à puttanesca ou ao pesto, e surpreenda-se. Mas Pinot Grigio é tão versátil, que também substitui o vinho tinto muito bem, quando o cardápio inclui carne vermelha.