Prato originário da culinária da Rússia, feio de cubos de carne bovina mergulhados em um molho de creme de leite.

A primeira receita strogonoff consistia de cubos empanados de carne num molho de mostarda e um caldo de legumes (bouillon) finalizado com uma pequena porção de creme azedo (sour cream), sem cebolas ou cogumelos adicionados a receita.

Também chamado de estrogonofe, é bastante popular no Brasil, onde tem muitas variações como o uso de carne de frango ou camarões.

A principal característica do estrogonofe brasileiro é o uso de molho de tomate misturado com o creme de leite. Além disso, é quase sempre servido com uma porção de arroz e batata palha, enquanto que na Rússia era geralmente servido com batatas cozidas.

O prato popularizou-se em muitos países europeus, norte-americanos, apresentando variações consideráveis da receita original.