empalidecer

empalidecer

Essa técnica é usada principalmente em frutas e legumes. Alimentos é colocado em água fervente por alguns minutos e, em seguida, coloque diretamente em água fria para parar o processo de cozimento. Blanching é uma boa maneira de trazer para fora a cor de certos produtos hortícolas, bem como afrouxar capas em frutas como pêssegos ou tomates.

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Categoria gramatical: verb
Sinónimo(s):
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Actividade/ Sector: Restaurants
Category: Culinary
Company: About.com
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