contaminação cruzada

contaminação cruzada

A transferência de substâncias nocivas ou microorganismos causadores de doenças para comida por mãos, superfícies de contato com alimentos, esponjas, toalhas de pano e utensílios que tocar em alimentos crus, não são limpos e toque em seguida alimentos prontos para consumo. Contaminação cruzada também pode ocorrer quando alimentos crus toca ou pinga para alimentos cozidos ou prontos-a-comer.

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Categoria gramatical: noun
Sinónimo(s):
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Actividade/ Sector: Comida (Outro)
Category: Food safety
Company: USDA
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