Fibra dietética provém as grossas paredes celulares das plantas. é um carboidrato complexo indigesto. Fibra é dividido em duas categorias gerais: solúvel em água e insolúvel em água.

Solúvel fibra foi mostrada para reduzir o colesterol. No entanto, em muitos estudos, o grau de redução de colesterol foi bastante modesto. Por razões desconhecidas, dietas mais alta em fibras insolúveis (não relacionado principalmente com os níveis de colesterol) foram mostradas para correlacionar melhor com proteção contra doença cardíaca, em ensaios em humanos. Solúvel de fibras também podem reduzir os níveis de açúcar no sangue, e alguns médicos acreditam que aumentando a fibra diminui a necessidade do corpo para insulina — um bom sinal para os diabéticos.

Insolúvel fibra atua como um amolecedor de fezes, que acelera a digestão através do trato intestinal. Por esse motivo, a fibra insolúvel é um tratamento eficaz para a constipação. Da redução em "transit time" também foi pensado para explicar parcialmente a ligação entre uma dieta rica em fibras e um risco reduzido de câncer de cólon.