Garotxa é uma moderna, casa de fazenda, unpasteurized queijo duro. Apesar deste queijo é baseado em uma velha receita, que tem sido desenvolvido e comercializado, utilizando métodos modernos. o leite puro, branco parece ter absorvido o sabor das nozes frescas e o perfume da mimosa, mantendo a crocância fresca de grama jovem. Vem em feltro cinza-rinded texturizados discos e tem um interior de osso, branco. Tem um sabor suave, noz, com dicas de plantas medicinais.