Um agente de espessamento inodoro, insípido e incolor, que quando dissolvido em água quente e depois resfriado, forma uma geléia. é útil para muitas finalidades, como jelling moldadas sobremesas e saladas, sopas frias de espessamento e vidros chaud-froid preparações. Gelatina é proteína pura, derivada de carne e ossos de bovino, cartilagem, tendões e outros tecidos. Muito da gelatina comercial hoje é um subproduto da pele de porco. Até o advento da gelatina comercial no final do século XIX, pratos jelled não eram muito populares, porque tinham de donas de casa fazer o seu próprio agente de jelling fervendo laboriosamente dos bezerros pés ou dedos. Sua única alternativa era usar a cola de peixe difícil de obter (gelatina de peixe bexigas de ar) ou carrageen (um produto de algas secas). Gelatina de granulado é a forma mais comum de gelatina sem açúcar de comercial no mercado. Ele é embalado em caixas de 1/4 onça envelopes e também está disponível em massa. Em geral, 1 envelope de gelatina vai gelatina 2 copos de líquido. é importante embeber gelatina no líquido frio (qualquer que seja a receita direciona) de 3 a 5 minutos antes de se dissolvê-lo. Isso amolece e incha os grânulos de gelatina para eles irão dissolver suavemente quando aquecido. Não tão prontamente disponíveis como gelatina granulada é gelatina de folha (ou folhas), o que vem em pacotes de folhas de papel fino. Quatro folhas de folha gelatina igual um pacote de gelatina em pó. Folha de gelatina deve ser embebido em mais de gelatina granulada e, portanto, não é tão popular. Este produto é muitas vezes chamado para em jelled sobremesa Europeu reci-pes. Pode ser encontrado em alguns gourmet e padaria lojas de alimentação. Mistura de sobremesa de gelatina Sweetened também está disponível em vários sabores de frutas artificiais.