FSIS avalia o risco apresentado por um produto que está sendo recuperada, ou considerado para recordar, iniciadas por firma ou solicitada pelo FSIS ou problema de saúde pública e classifica a preocupação como um dos seguintes:

1. classe i isto é uma situação de perigo de saúde onde há uma probabilidade razoável de que o uso do produto causará grave, as consequências prejudiciais para a saúde ou morte. , Por exemplo, a presença de patógenos no produto pronto a consumir ou a presença de E. coli O157: H7 em carne moída.
2. Classe II. Esta é uma situação de perigo de saúde onde há uma probabilidade remota de consequências prejudiciais para a saúde do uso do produto. Por exemplo, a presença de alérgenos não declarados, como os produtos de leite ou de soja.
3. Classe III. Esta é uma situação onde o uso do produto não irá causar consequências prejudiciais para a saúde. Por exemplo, a presença de não declarado geralmente reconhecido como seguras substâncias não-alergênico, tais como o excesso de água.