Refere-se a um bolo de frutas luz coberta de marzipan (semelhante a um bolo de Natal) e comido na Páscoa, no Reino Unido e na Irlanda. A palavra "simnel" provavelmente deriva da palavra latina "Simila ', que significa fino, farinha de trigo com o qual os bolos eram tradicionalmente feitas. Na parte superior do bolo, 11 bolas de maçapão são colocados em torno da borda, para representar os verdadeiros apóstolos de Jesus (Judas é omitido). Em algumas variações Cristo também está representado, por uma bola colocada no centro. Uma camada de pasta de amêndoa ou maçapão é também cozido no meio do bolo.