Bread

Bread

Any foodstuff made of flour or meal that has been mixed into a dough or batter, and usually with added leavening agent, and then baked.

Industry: Baked goods

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Bread

fermentação

Baked goods; Bread

Processo que ocorre quando a massa é deixada em repouso, a levedura é capaz de activar e metabolizar açúcares, produzindo dióxido de carbono e uma pequena quantidade de álcool. A massa cresce ...

bâtard

Baked goods; Bread

Pão francês, que é longo, e na crosta e consistência, semelhante a uma baguete; pode ser comparado com uma bola de futebol americano.

pudim de pão

Baked goods; Bread

Tradicionalmente feito para tornar a utilização de pão duro, o pudim de pão consiste em cortar-se fatias de pão que são embebidos em leite, ovos, e mistura de açúcar com adição de especiarias. ...

brioche

Baked goods; Bread

Um pedaço leve e doce de pão da França que consiste em ovos, fermento, manteiga, leite, e coberto com um esmalte de ovo. A utilização de ovos dá ao bolo uma coloração amarelo-dourada.

ciabatta

Baked goods; Bread

Pão italiano que é plano, de comprimento, e caracterizado por ter farinha polvilhada no topo.

absorção

Baked goods; Bread

Em termos de panificação, descreve a quantidade de absorção de água que é absorvida pela farinha.

fermento instantâneo

Baked goods; Bread

Esta forma de levedura vem em bocados mais pequenos do que a levedura seca activa, não exige a hidratação e pode absorver o líquido muito rapidamente.