Chocolate

Chocolate

Any food product produced from cocoa solids and cocoa butter.

Industry: Candy & confectionary

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Chocolate

conteúdo de cacau

Candy & confectionary; Chocolate

A porcentagem de uma barra de chocolate que é feita de grãos de cacau. Esta percentagem pode incluir os grãos próprios, os nibs, licor de chocolate, manteiga de cacau, e/ou cacau em pó. Se o ...

dança do cacau

Candy & confectionary; Chocolate

Depois que os grãos são espalhados para secar, em algumas regiões de cultivo de cacau da América Latina mulheres executam uma dança ritual, baralhar através do feijão para continuamente ...

cacau em pó

Candy & confectionary; Chocolate

Um pó finamente pulverizado, feito a partir do bolo parte ou imprensa sólido que permanece depois que a manteiga de cacau tem sido pressionada mecanicamente sob uma tremenda força do licor de ...

teor de sólidos de cacau

Candy & confectionary; Chocolate

O peso da porção de cacau magro do chocolate. Este termo às vezes é visto na rotulagem dos produtos e está relacionado com, mas não é o mesmo que, o teor de cacau.

Depois que os grãos são moídas em licor de chocolate ou pasta de chocolate, o colar é refinado através de agitação ininterrupta, ou malaxação, que suaviza a textura do chocolate e melhora seu sabor. ...

Criollo

Candy & confectionary; Chocolate

Criollo é um cacau de sabor e dentre as três variedades primárias do feijão do cacao e o mais fino dos grãos em termos de sabor e aroma do cacau transformados. Criollo significa "Crioulo" ("nativo") ...

cru

Candy & confectionary; Chocolate

Cru é uma palavra emprestada do mundo do vinho, significado terroir ou o ambiente físico em que a planta é cultivada. Do mundo de cacau é usado para indicar variedades simples e/ou áreas que têm ...