Instrumento composto de uma lâmina cortante e semicircular ou retangular, presa a um cabo de madeira, com afiação de um só lado). É Utilizado na cozinha, sobretudo, para cortar ossos, porém existem vários tipos de cutelo, como por exemplo para cortar temperos, legumes e carnes.

Cutelo leve: utilizado para cortar alimentos mais delicados, tais como vegetais e alguns tipos de queijos.

Cutelo de peso médio: mais pesado, é utilizado para picar legumes e carnes. Pode ser usado para moer temperos e carnes e cortar peças grandes de queijo.

Cutelo pesado: usado para tarefas de cozinha mais pesadas, como cortar ossos de animais. Exige máxima atenção, experiência e habilidade em seu uso.