Assistente direto do chef executivo ou chef de cozinha. O segundo no comando e pode se tornar o responsável pela cozinha na ausência do chef executivo. O souschef pode também substituir ou auxiliar o Chef de Partie quando necessário. No entanto, não pode substituir posições menores na cozinha. Mantêm o setor de mercadorias, conforme as necessidades do estabelecimento.

As funções de um sous chef variam muito, dependendo do restaurante e sua estrutura de comando. Esta posição no mundo da culinária pode ser extremamente exigente, especialmente porque não carrega nada do glamour associado a ser um chef executivo.

Para se tornar um sous chef, é necessário formação profissional.