Índios americanos usou partes destes moluscos bivalves para fazer wampum — grânulos usados para barter, ornamental, fins cerimoniais e espirituais. As duas principais variedades de amêijoas são rígida e soft-shell. O Hard-Shell moluscos encontraram na Costa Leste (onde eles também são chamados pelo indiano nome, quahog) vêm em três tamanhos. o menor são amêijoas littleneck, com um diâmetro de casca menos de 2 polegadas. , Em seguida, vem o molusco cherrystone médias, cerca de 2 1/2 polegadas transversalmente. o maior deste trio é clam chowder (também chamado simplesmente "grande" molusco), com um diâmetro de shell de pelo menos 3 polegadas. Entre a costa oeste rígidas variedades são Pacífico littleneck clam, o pismo e as amêijoas pequenas, doces de manteiga de Puget Sound. amêijoas de reservatório de , também chamadas de soft amêijoas, realmente tem casca fina, frágil. Eles não podem fechar completamente as suas conchas por causa de uma longa e emborrachada pescoço (ou sifão) que se estende além de sua borda. Reservatório de costa leste mais comum é o molusco do navio. Soft-shells de o custo mais famoso do oeste são o razor clam (assim chamado porque sua casca se assemelha a uma navalha dobrada, à moda antiga) e o molusco geoduck (pronunciado goo-ee-pato). o geoduck é um molusco cômico-olhando, 6 polegadas de comprimento, com um pescoço que pode chegar até cerca de 1 1/2 pés de comprimento. a costa leste e no noroeste do Pacífico, as amêijoas estão disponíveis durante todo o ano. Na Califórnia, a temporada é de novembro a abril. Amêijoas são vendidas ao vivo com casca, frescos ou congeladas, enlatados e concha. Ao comprar Hard-Shell amêijoas com a casca, certificar-se de que os reservatórios estão bem fechados. Se um shell está ligeiramente aberto, bata-o levemente. Se ele não se ajustar fechada, o molusco está morto e deve ser descartado. Para testar um molusco de reservatório, toque levemente seu pescoço; se ele se move, ele está vivo. a orientação para a compra de moluscos de concha é plumpness e líquido claro. Loja vivo amêijoas até 2 dias em um 40 frigorífico ° F; refrigerar moluscos de concha acima de 4 dias. Amêijoas podem ser cozinhadas de diversas maneiras, incluindo cozinhar e assar. Todos os moluscos devem ser cozidos com cuidado para evitar o endurecimento. Moluscos são ricos em proteínas e contêm valores justos de cálcio e ferro. Veja também frutos do mar.