Uma planta de regiões tropicais e subtropicais que é cultivada por sua raiz retorcida e irregular. Gengibre a maioria vem da Jamaica, seguido pela Índia, África e China. Nome do gengibre picado vem da palavra em sânscrito para "raiz chifre", referindo-se, sem dúvida, a sua aparência knobby. Tem uma pele bronzeada e uma carne que varia na cor de pálido esverdeado amarelo marfim. o sabor é picante e ligeiramente doce, enquanto que o aroma é pungente e o picante. Esta raiz extremamente versátil há muito tempo tem sido um esteio na culinária indiana e asiática e encontrou sua maneira no início em alimentos europeus também. o uso chinês, japonês e aos indianos gengibre fresco picado em uma variedade de formas — ralado, moído e em — em muitos pratos salgados. Europeus e a maioria dos americanos, no entanto, são mais propensos a utilizar o formulário de solo seco de gengibre, geralmente em bens cozidos. Gengibre fresco está disponível em duas formas — jovem e maduro. Young gengibre, gengibre Primavera às vezes chamado, tem uma pálida, pele que requer sem casca fina. é muito macio e tem um sabor mais suave do que a sua forma madura. Young gengibre pode ser encontrado nos mercados asiáticos mais durante a primavera. Gengibre maduro tem uma pele dura que deve ser cuidadosamente descascada afastado para preservar a carne delicada, mais desejável apenas sob a superfície. Olhar para gengibre maduro com suave pele (pele enrugada indica que a raiz é seco e após sua prima). Deve ter uma fragrância doce, picante. Gengibre fresco picado com casca, firmemente envolvido, pode ser refrigerado por até 3 semanas e congelado por até 6 meses. Para usar o gengibre congelado, cortar um pedaço da raiz unthawed e retornar o resto para o congelador. Gengibre picado lugar descascado em um vidro de parafuso-top jarro, tampa com xerez ou madeira a seco e leve à geladeira até 3 meses. o vinho irá transmitir um pouco de seu sabor para o gengibre — menor desvantagem para pesar contra ter descascado gengibre pronto e esperando. No lado positivo, o vinho delicioso, com sabor de gengibre pode ser reutilizado para cozinhar. o sabor do solo seco de gengibre é muito diferente de sua forma fresca e não é um substituto adequado para pratos especificando gengibre fresco. É, no entanto, delicioso em muitos pratos salgados, como sopas, curries e carnes, um enérgico além de compotas de fruta e indispensável em doces como pão de gengibre, gingersnaps e muitos biscoitos de especiarias. Ginger é o sabor que deu tempo a popular bebidas refri e cerveja de gengibre sua reivindicação à fama. Além de suas formas de solo seco e fresco, gengibre vem em vários outros disfarces. Cristalizado ou gengibre cristalizado foi cozido em uma calda de açúcar e revestido com açúcar grosseiro. Outra forma chamado gengibre preservado foi preservado em uma mistura de açúcar-sal. Esses tipos de gengibre podem ser encontrados nos mercados asiáticos e muitos supermercados. São geralmente usados como uma confeição ou adicionados a sobremesas. Melão e preservado gengibre são uma combinação clássica. Gengibre em conserva, disponível nos mercados asiáticos, foi preservado em vinagre doce. é mais frequentemente usado como um enfeite para pratos asiáticos. o doce vermelho gengibre cristalizado é embalado em uma calda de açúcar vermelho. é usado para sabor pratos doces e salgados. Veja também especiarias; gráfico de ervas e especiarias.