Uma ovelha de menos de 1 ano de idade, conhecida por sua carne macia. Bebê cordeiro e cordeiro de Primavera são alimentados com leite. Bebê cordeiro é habitualmente abatido entre 6 e 8 semanas de idade. Cordeiro de mola é geralmente 3 a 5 meses de idade; regular cordeiro é abatido com um ano de idade. Cordeiro entre 12 e 24 meses é chamado de potro, quando mais de 2 anos, ele é conhecido como carneiro e tem um sabor muito mais forte e menos carne tenra. Há cinco classes de USDA para Cordeiro, com base na percentagem de gordura magra. Começando com o melhor, eles são primos, escolha, bom, utilitário e do abate. Na compra de cordeiro, cor deixe ser o guia. Em geral, quanto mais escura a cor, quanto mais velho o animal. Bebê Cordeiro será rosa pálido, enquanto regular cordeiro é vermelho-rosado. Cordeiro pode ser comprado terreno e em bifes, costeletas e assados. Cordeiro variedade carnes também pode ser comprados. Terreno Refrigerate e cortes de cordeiro pequeno vagamente envolvidas por até 3 dias. Assados podem ser armazenados até 5 dias. Cordeiro de terra pode ser envolto em congelador e congelado até 3 meses, sólido corta até 6 meses.