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ácidos graxos poliinsaturados (PUFAS)
Os lipídios de organismos marinhos caracterizam-se pela presença de ácidos graxos polyenoic, contendo átomos de carbono de 16 a 22, com 2 a 6 conjugados obrigações do dobro (eteno) que originam unicelular fitoplâncton marinho. De particular interesse, por causa de seus benefícios essenciais para a nutrição humana e saúde, são os ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa, ácido eicosapentaenóico (EPA), que tem 20 átomos de carbono na cadeia e 5 ligações duplas (denotado por 20:5) e ácido docosahexaenóico (22:6) ou (DHA). Ligações o duplo tem a configuração cis que confere maior instabilidade e ponto de fusão mais baixo do que a configuração trans. Assim, o química correto notação é o ácido cis-5,8,11,14,17-eicosapentaenóico e ácido docosahexaenóico-cis-4,7,10,13,16,19. Esses ácidos geralmente são os principais constituintes PUFA de óleos de peixe de lipídios e peixe e pertence a série n-3 (w-3), em que a primeira ligação dupla encontra-se ao terceiro átomo de carbono ao longo da cadeia do grupo metil terminal. Eles são considerados importantes, nomeadamente em relação às doenças cardiovasculares, doenças inflamatórias e câncer e DHA é importante para o normal desenvolvimento pós-natal dos tecidos cerebrais e visuais. Lá é uma vasta gama de suplementos de óleo de peixe disponíveis para venda a retalho que contém aproximadamente 12% DHA e 18% EPA. Veja também w (ômega) -3 os ácidos gordos.
- Categoria gramatical: noun
- Sinónimo(s):
- Blossary:
- Actividade/ Sector: Fishing
- Category: Fish processing
- Company:
- Produto:
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