S. desta antiga e venerável grão tem sido cultivada desde pelo menos 5000 b. C. , e explorações arqueológicas na China tem descoberto seladas panelas de arroz que são quase 8.000 anos de idade. Hoje, o arroz é um grampo para quase metade da população mundial — especialmente em partes da China, Índia, Indonésia, Japão e sudeste asiático. As 7,000-plus variedades de arroz são cultivadas em uma das duas maneiras. Aquático arroz (paddy cultivado) é cultivada em campos inundados. o arroz cultivado à colina rendimento inferior, de qualidade inferior pode ser cultivada em quase qualquer terreno tropical ou subtropical. Principais produtoras dos Estados nos Estados Unidos são Arkansas, Califórnia, Louisiana, Mississippi, Missouri e Texas. Arroz comercialmente é classificado pelo seu tamanho — long-, médio ou curto-grão. Arroz de o comprimento de grão longo é quatro a cinco vezes a de sua largura. Existem variedades brancas e marrons, de grãos longos de arroz, que, quando cozido, produzir grãos de luz, secos que separam-se facilmente. Categoria de , uma das variedades mais exóticas no grão longo é o perfumy arroz basmati indiano do leste. Curto-grão de arroz tem gordo, quase redondo grãos que possuem um maior teor de amido do que qualquer um as variedades de grão de médio ou longo. Quando cozido, , tende a ser bastante úmido e viscoso, fazendo com que os grãos para ficar juntos. Essa variedade (também chamada pérola arroz e arroz glutinoso, que seja livre de glúten) é preferida no Oriente, porque é fácil de manusear com pauzinhos. Arroz arbório italiano — usado para fazer risotos cremosos — e o japonês mochi também são variedades de arroz de grão curto. Meio-grão de arroz, como se poderia esperar de seu nome, tem um tamanho e um personagem entre os outros dois. é mais curto e mais húmido do que grãos longos e geralmente não tão ricos em amido como curto-grão. Direito embora razoavelmente macio depois de cozidos, arroz de grão médio começa a se aglutinar, uma vez começa a esfriar. Arroz pode ser dividido em duas outras categorias — marrom e branco. De arroz é o grão inteiro com apenas a casca exterior não comestível removido. Revestimento de o farelo nutritivo, ricos em fibras lhe dá uma cor marrom clara, nutlike sabor e textura em borracha. a presença dos meios farelo que arroz integral é sujeito a ranço, que limita sua vida de prateleira para apenas cerca de 6 meses. Também leva um pouco mais tempo para cozinhar (total de cerca de 30 minutos) do que o arroz de grão longo branco regular. Lá é um rápida arroz integral (que foi parcialmente cozinhado, então desidratado) que cozinha em apenas cerca de 15 minutos e um arroz integral instantâneo que leva apenas 10 minutos. Arroz de branco teve a casca, farelo e germe removido. Arroz de branco regular é por vezes referido como arroz polido. Para arroz branco convertido ou estufado, o grão unhulled foi embebido, pressão, cozido no vapor e seco antes da moagem. Este tratamento gelatinizes do amido no grão (para o arroz cozido separado, macio) e alguns dos nutrientes do farelo e do germe infunde no coração do kernel. Arroz convertido tem um elenco bege pálido e leva um pouco mais para cozinhar do que o arroz branco normal. Talco-revestido de arroz é arroz branco que tem um revestimento de talco e glicose, o que lhe confere um aspecto brilhante. o revestimento atos como conservante e a prática foi amplamente usado para proteger exportaram arroz durante longas viagens marítimas. Revestido de arroz (que é claramente rotulado como tal) está disponível apenas em alguns mercados étnicos, geralmente aqueles especializando-se em alimentos sul-americanos de hoje. Deve ser lavada cuidadosamente antes de ser cozido, como há uma chance que o talco pode ser contaminado com amianto. Branco rápido ou instantâneo de arroz foi totalmente ou parcialmente cozinhado antes de ser desidratado e embalados. , Que leva apenas alguns minutos para se preparar, mas oferece resultados sem brio em sabor e textura. Farelo de arroz de , camada externa do grão, é rico em fibras solúveis e a pesquisa indica que, como farelo de aveia, é eficaz na redução de colesterol. Arroz deve ser armazenado em um recipiente hermético em um lugar fresco, escuro e seco. Arroz de branco pode ser armazenado desta forma quase indefinidamente, até 6 meses de arroz marrom. a vida deste último pode ser estendida consideravelmente por refrigeração. Arroz pode ser preparado em uma infinidade de maneiras, o método grandemente dependendo do tipo de arroz. Consultar um livro de receitas geral para cozinhar as direções. De arroz, que é livre de glúten e colesterol, baixo teor de sódio, contém apenas um traço de gordura e é uma excelente fonte de hidratos de carbono complexos. Enriquecida ou convertido arroz contém cálcio, ferro e muitas vitaminas do complexo B, com arroz integral, sendo ligeiramente mais rico em todos os nutrientes. Veja também aromático arroz arroz jasmim; farinha de arroz; rizcous; texmati arroz arroz wehani; arroz selvagem; arroz selvagem noz-pecã. arroz v. para empurrar alimentos cozidos por meio de um utensílio de cozinha perfurado chamado um espremedor. o resultado é comida que parece vagamente ricelike.