Uma importante fonte de alimento em muitas culturas asiáticas, alga é uma planta do mar primitivo pertencente à família de algas com origens que remontam a milhões de anos. Japonês cozinha emprega diferentes variedades (como a alga kombu, wakame e nori) para muitos usos, incluindo sopas, legumes, chá, sushi e como um tempero geral. The Irish são parciais para as algas conhecida como carrageen e ágar-ágar é amplamente utilizado em toda a Ásia. Algas é uma rica fonte de iodo, um nutriente importante. Muitas algas também fornecem ácido algínico, uma substância gelatinosa que é usada como um estabilizador e espessante em uma ampla variedade de comercialmente processados alimentos tais como sorvetes, pudins, leite flavored bebidas, recheios de tortas, sopas e xaropes. Veja também dulse; o hijiki; algas; limu, wakame.