O girassol vistoso, com suas pétalas amarelas brilhantes, irradiando um cubo escuro de sementes, pode chegar a até 12 polegadas de diâmetro. Esta planta alta, rangy é pensada para ser chamado assim porque suas flores assemelham-se ao sol, e porque eles torcer em seus caules para seguir o sol durante todo o dia. Girassóis foram cultivados pelos índios das Américas muito antes dos europeus descobriram-los. Hoje, os russos são um dos maiores produtores de sementes de girassol do mundo. Que é a flor do estado do Kansas, Estados Unidos girassol maiores produtores são Califórnia, Minnesota e Dakota do Norte. As sementes têm uma casca dura de listrado preto e branco que deve ser removida. Girassol sementes podem ser secas ou assado (em ou fora da casca) e são vendidos sem qualquer formatação ou salgados. Podem ser comidos como um snack, usados em saladas ou sanduíches ou adicionados a uma variedade de pratos cozidos ou assados. o girassol ricos em ferro são as sementes, em peso, 47 por cento de gordura e proteína de 24 por cento. o pálido-amarelo, com sabor delicadamente o óleo de girassol extraído das sementes é muito rico em gordura poliinsaturada e pobre em gordura saturada. Que tenha um ponto relativamente baixo de fumo, óleo de girassol é usado na culinária, bem como para molhos de salada. Veja também as gorduras e óleos.