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volátil total bases (TVB)
A quantidade de produtos químicos básicos, contendo nitrogênio destilada a partir de um extrato alcalinizado ou suspensão de um produto da pesca. As bases, aminas, o destilado são determinadas por titulação com ácido padrão. As aminas que todos têm um átomo de azoto básico na molécula e TVB é expressa em uma base de nitrogênio, normalmente mg nitrogênio / 100g de amostra. o principal componente da TVB de peixe muito fresco é amônia e, como espólio de peixe, quantidades crescentes de trimetilamina (TMA) estão presentes. Pequenas quantidades de dimetilamina (DMA) são frequentemente presentes na TVB de peixe estragado.
- Categoria gramatical: noun
- Sinónimo(s):
- Blossary:
- Actividade/ Sector: Fishing
- Category: Fish processing
- Company:
- Produto:
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