Para a maioria das famílias, jantar de ação de graças seria impensável sem este grande pássaro nativo-americano sobre a mesa. Long antes da chegada dos europeus colonizadores, wild perus preenchido os Estados Unidos, México e América Central e os astecas foram ocupados domesticá-los. Conquistadores tomaram algumas destas aves domesticadas volta à Espanha, e antes de longos europeus foram reproduzi-los em uma versão muito plumper. Curiosamente, colonos europeus trouxe alguns destes domesticadas aves volta ao novo mundo no século XVII e finalmente começou a cruzá-los com perus de selvagem da América. Perus maioria u. s. levantadas hoje são da variedade branca Holanda, que tem sido criados para produzir um máximo de carne branca (um u s. favorito). Na verdade, os seios de perus de hoje são tão grande que eles devem contar com inseminação artificial porque eles não podem chegar perto o suficiente para acasalar. Embora perus macho (tom) podem chegar a 70 quilos, os mais de 20 quilos estão se tornando cada vez menos disponíveis. a fêmea (galinha) Turquia geralmente pesa de 8 a 16 libras. Gaining popularidade é uma versão menor de ambos os sexos (às vezes chamado um torrador de fritadeira), que pesa entre 5 e 8 quilos. a tendência desses perus compactos é o resultado de tanto famílias menores e o desejo dos produtores de Turquia para fazer a Turquia todos os dias e não exclusivamente a tarifa de férias. Perus estão disponíveis frescos e congelados durante todo o ano. Eles são vendidos peças inteiras e tão separadas — como seios ou pernas. Alguns perus todo tiveram um termômetro plástico interno implantado que aparece quando a Turquia é feita. Perus self-basting tem sido injetados com manteiga ou óleo vegetal. Fumada Turquia — todo ou peito — também está disponível, como em lata Turquia desossada. Turquia é muito semelhante ao frango em muitos aspectos, incluindo a classificação do USDA. Ver frango para obter informações sobre compra, armazenamento e preparação de Turquia.