Cultivadas nos trópicos, quentes e úmidos, as bananas são escolhidas e enviados verde; ao contrário da norma da natureza, eles são um fruto que se desenvolve melhor sabor quando amadurecidos fora do arbusto. Banana arbustos levam cerca de 15 meses e produzem um cacho de 50 quilos de bananas para cada um. Cada grupo inclui várias "mãos" de uma dúzia de bananas (dedos). Existem centenas de espécies de banana, mas o amarelo Cavendish é o favorita da América. Escolha surdamente, uniformemente colorido amarela banana manchada com pequenas manchas marrons (um sinal de maturação). Evitar aqueles com manchas, que geralmente indicam hematomas. Bananas que são ainda esverdeada nas pontas e ao longo das cristas precisará ainda mais amadurecimento em casa. Para amadurecer, manter descoberto à temperatura ambiente (cerca de 70° F). Para rápida maturação, coloque as bananas em um saco de papel perfurado. Ripe bananas podem ser armazenadas em geladeira por vários dias. a casca ficará marrom mas a carne permanecerá inalterada. Uma vez exposta ao ar, uma banana descascada vai começar a escurecer. Para evitar a descoloração, escova com suco de limão ou mergulhe em água acidulada. Agora estão disponíveis em alguns mercados, a banana vermelha curta, robusta e a banana anã ou dedo, ambos dos quais são mais doces do que o Cavendish, o Manzano com sabor de maçã (que fica preto quando estiver pronto para comer), o diminutivo Mysore da Índia e o Orinoco, com seus traços de sabor morango. o plátano, uma variedade muito grande, firme, também é referido como uma banana"cozinhar" e é extremamente popular em países da América Latina. Tem um sabor suave, quase gemado e é usado muito mais do que uma batata seria nos Estados Unidos. Banana folhas são usadas na culinária do México, Central e América do Sul, o Caribe e sudeste da Ásia para embrulhar alimentos para cozinhar. Podem ser encontrados em mercados latinos. Banana farinha é um pó nutritivo e de fácil digestão, feito de banana especialmente selecionada que foram seca e terra. Bananas são ricas em carboidratos e baixo teor de gorduras e proteínas; também são ricos em potássio e vitamina c.