Pão que é rápido para fazer, porque ele não requer tempo de amassar ou aumento. Que é porque geralmente é o leavener em tal um pão de fermento em pó ou bicarbonato de sódio, que, quando combinado com a umidade, começa o processo de ascensão imediatamente. No caso do pó de cozimento de dupla ação, causas de calor do forno uma segunda explosão de aumento do poder. Ovos também podem ser usados para fermento de pães rápidos. Este gênero inclui a maioria dos biscoitos, muffins, popovers e uma grande variedade de doces e salgados pão pães.