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Cooking
The process of preparing food, usually with heat.
Industry: Culinary arts
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Cooking
Sear
Culinary arts; Cooking
A marrom um alimento, geralmente carne, rapidamente em todos os lados usando o calor elevado. Esta ajuda a selar dos sucos e pode ser feito no forno, sob um frango, ou em cima do intervalo.
leavenings
Culinary arts; Cooking
Ingredientes que são essenciais em ajudar massa e massa de pão expanda ou gerador durante o cozimento. Se for omitido, os produtos cozidos será pesado e duro. Ver ingredientes específicos, tais como ...
carmelize
Culinary arts; Cooking
Açúcar mascavo, se é o açúcar granulado ou o naturalmente ocorrendo açúcares nos produtos hortícolas. Granulado açúcar é cozido em uma panela ou frigideira sobre ouro e fogo baixo até que derreteu. ...
raspar
Culinary arts; Cooking
Usar um instrumento pontiagudo ou rombos para esfregar o revestimento exterior de um alimento, tais como cenouras.
reconstituir
Culinary arts; Cooking
Para trazer um alimento concentrado ou condensado, tais como suco de frutas congelada, a sua força original pela adição de água.
chocolate de leite
Culinary arts; Cooking
É pelo menos de 10 por cento puro chocolate com adicionado manteiga de cacau, açúcar e leite sólidos.
pitada
Culinary arts; Cooking
Uma pequena quantidade de um ingrediente seco (a quantidade que pode ser pisado entre um dedo e o polegar).
