Fish processing

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Fish processing

Filme brilhante formado na superfície de corte do peixe durante o gotejamento, devido principalmente para o inchaço da proteína sob a influência de salmoura e superfície posterior secagem em estufa a ...

digestibilidade de pepsina

Fishing; Fish processing

Teste utilizado para avaliar a qualidade da farinha de peixe, que se destina a imitar a algumas condições de digestão de extensão no estômago dos animais. A amostra de refeição de chão finamente é ...

índice de peróxidos

Fishing; Fish processing

Um índice do grau de oxidação de um lipídio nos estágios iniciais de oxidação. Passo de inicial de oxidação de lipídios é para oxigênio anexar a ligações insaturadas na molécula para formar um ...

hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAP)

Fishing; Fish processing

Um complexo grupo de hidrocarbonetos aromáticos que contêm 2 a 6 anéis benzênicos que podem ter substituintes hidrocarbonetos alifáticos ou alicíclicos. o pai compostos variam de naftaleno até ...

polifosfatos

Fishing; Fish processing

Fosfatos polimerizados preparados pelo aquecimento de ortofosfatos. o grau de polimerização varia com as condições de produção, mas a mistura utilizada no processamento de pescado é predominantemente ...

ácidos graxos poliinsaturados (PUFAS)

Fishing; Fish processing

Os lipídios de organismos marinhos caracterizam-se pela presença de ácidos graxos polyenoic, contendo átomos de carbono de 16 a 22, com 2 a 6 conjugados obrigações do dobro (eteno) que originam ...

microbiologia preditiva

Fishing; Fish processing

Um ramo da microbiologia que estuda o uso de técnicas para prever o crescimento de microrganismos em alimentos ou em outros substratos de modelagem matemático.