Fish processing

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Industry: Fishing

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especificação de processamento

Fishing; Fish processing

Um dos documentos que contribui para o programa de garantia de qualidade de uma fábrica ou empresa. é a descrição formalizada de procedimentos necessários para a fabricação de um produto da qualidade ...

valor de (TBA) o ácido tiobarbitúrico

Fishing; Fish processing

Uma medida da quantidade de produtos de reacção de oxidação de lipídios. é baseado na medição da quantidade de malondialdeído, um produto de grande oxidação.

contagem total de viável (TVC)

Fishing; Fish processing

Uma contagem microbiológica freqüentemente realizada. é o número de bactérias que crescem em meio sólido crescimento bacteriológico específico nas condições especificadas. Uma amostra do produto é ...

germes aeróbios, contagem padrão em placa (spc)

Fishing; Fish processing

oxidação

Fishing; Fish processing

Existem definições químicas formais de oxidação, envolvendo transferência de elétron e reações de radícula livre mas, no contexto da tecnologia de peixe, pode ser considerada como a reação química na ...

pasteurização

Fishing; Fish processing

Uma forma de tratamento pelo calor que mata patógenos vegetativos e mais, mas nem todos os microorganismos de deterioração em alimentos. Normalmente, um produto de peixe é tratado termicamente na ...